第117章(3/3)
这样做的人多了，为了管制，朝廷就设立了牛衙，一面为牛提供免费的诊治，一面要求所有农户家的耕牛生病后，不?管大病小病，必须上报。死后，牛的尸体也?必须交由牛衙进行?检查和统一处理，如果查出非病死，老死，即刻下?狱。”
孟铮顿了顿道：“除此之外，为了保护耕牛，杜绝故意弄死自家牛卖肉的想?法，朝廷这两年一直在试图引进别的地方的牛肉。由牛衙统一进行?屠宰售卖。只是……”
晏同殊：“不?顺利？”
孟铮点头：“其他国家的牛肉引进过来，路途太遥远，损耗太重，价格昂贵，数量太少。水土不?服，也?不?容易养活。所以牛衙一直不?温不?火地存活着，除了大酒楼和爱吃牛肉的一两个贵族知道，旁的人知道的不?多。”
晏同殊好奇地问?：“那你怎么知道的？”
孟铮抬手将?半空中飞向晏同殊的叶片随手拂去：“我军营中有个兵，他兄长姓许，就在牛衙做主簿，也?就是刚才曾森说的许大人。”
曾森就是刚才的衙役。
孟铮顿了顿道：“有一次军营里庆祝，他托他哥走关系，买了两斤牛肉，咱们三十多个弟兄一起吃。一人吃了一片。这之后，便知道他有关系了，有机会就摸过来买一些。”
牛衙看着没什么存在感，但实际上牛肉金贵，常年都有各大酒楼的人为了那一点牛肉，送礼走关系，乞求来年多给他们酒楼分一点份额，让酒楼的生意更上一层楼。
牛衙的人就算不?收贿赂，光是年节的那点人情礼，也?够他们四季无忧了。
晏同殊和孟铮身处牛衙之内，他说话便点到?为止。
但晏同殊转念一想?也?明白了。
这就像一个公司里掌握着紧俏物?资的销售经理，哪怕不?收回扣返点，也?少不?了人请客吃饭，烟酒茶点。
关系越近，自然?越能拿到?这种紧俏货。
古往今来，皆是如此。
两人说这话，到?了后院。
后院很大，分两部分，东边的牛棚里，养着‘进口’活牛。
这些牛都是从北边进口过来的，路途遥远，一路折腾下?来，等到?了汴京，不?是半道死了，就是病了一大半。
难怪牛肉价格一直下?不?来。
牛棚旁边是草料堆放区，前?边是院子?。
院子?对面是屠宰区。
她和孟铮一路过来时穿过的前?院自然?就是“审牛”的公堂了。
曾森笑着说：“你们是要本地的牛肉，还是这外地的？”
晏同殊仔细打?量牛棚里的牛，她不?认识牛的品种，问?道：“这位小哥，这些牛有什么区别吗？”
晏同殊穿着便装，曾森虽然?不?知道她的身份，但对孟铮亲近相待的态度中推测她身份贵重。
这么贵重的人，居然?称他们这种卑微之人一声小哥，曾森立刻对晏同殊更为客气。
他笑着说：“咱本地的牛，大多都是南阳牛，少部分晋南牛，秦川牛。这三种牛体格高大，肉质细嫩。但是朝廷禁止宰杀，所以咱们这的，都是病牛，老牛死后的肉，哪怕是刚死没多久的，这肉也?不?好了。这从外地来的不?一样，大多数是从北边和西边那几个小国运来的。
他们跟咱们不?一样，他们不?会耕种，他们的牛也?不?种地，愿意拿牛换咱们的大米豆子?。这些牛都是壮年的活牛，身体健康。而且这位公子?，你看。这边的牛虽然?跟咱们的不?一样，毛多，毛长，还矮一些，但是肉香十足，听杀牛的兄弟说，这肉里还有奶味。还有这边的……”
曾森指着那黑白相间的牛。
这个牛晏同殊认识，奶牛。
曾森说：“这个据说是西边用来专门产奶的，好像现在出不?了奶了就卖给我们了。我也?没吃过，但都老了，应该味道也?不?咋地。”
听完曾森的话，晏同殊想?买新鲜现杀的牛肉。
但是……
晏同殊为难地问?：“但一头牛这么大，我买不?了一整头怎么办？”
“哎呀，您想?什么呢。”曾森咧嘴笑了：“哪有人买一整头牛的。这再大的富户他也?吃不?完啊。咱们今日本身就要宰杀一批，一部分天亮运到?附近的城镇，再由当地牛衙定额分配给酒楼，一小部分单售。
您先挑，你挑中那只，咱们就今日就将?它选进宰杀的那一批。等宰杀好了，您挑肉，挑剩下?的，咱们再运送，统一分配。”
晏同殊问?：“这样是不?是不?合规矩？”
是不?是违法了？
曾森笑：“没关系的，本身每个牛衙就有一定单售额度。总不?能好东西都往大酒楼送，不?让别的人吃吧？您尽管挑，就当是您提前?预订了。”
见晏同殊仍有顾虑，孟铮低下?头，解释道：“买牛肉的人说多也?多，说少也?少。不?能保证每日都能现杀现卖完，故而单售本身就是先登记预定。咱们也?只是提前?过来预定，然?后提前?拿走。”
既然?是这样，晏同殊便放心了。
但是她还是不?会选牛，便让曾森帮她挑了一头。
“罗毕！”曾森大叫一声：“喊两个人，过来，杀牛。”
“是！”
远远地，隔着院子?，屠宰区那边传来应和声。
紧接着，三个牛高马大穿着黑衣短打?的壮汉就走了过来，手脚麻利地开始抓牛，绑牛。
很快，两个男人将?牛绑好，另一人拿着铁榔头，一榔头敲牛后脑勺特定位置上，牛瞬间晕了过去。
然?后三个人抬着牛到?屠宰区，割喉放血。
晏同殊还是第?一次看杀牛，一时惊讶，瞪大了眼睛。
忽然?，脖子?上传来一阵热风，她打?了个哆嗦，发现孟铮故意给她脖子?吹气，吓她。
她一脚踹过去，孟铮灵活躲开，晏同殊脚落下?，踩他脚背上：“让你吓我。”
孟铮虽然?被不?轻不?重地踩了一脚，但是却丝毫不?觉得疼，反而笑得肚子?疼，“晏同殊，你解剖尸体眼睛都不?眨一下?，这会儿看杀牛竟然?看呆了。”
晏同殊哼了他一声。
她是没看过杀牛，好奇。
晏同殊走近看，孟铮追了过来，双手抱在胸前?，也?跟她一起看。
这边放血结束，罗毕开始剥牛皮。
剥完牛皮，罗毕将?牛皮小心翼翼地放到?一边。
牛珍贵，牛皮也?珍贵，牛衙的牛皮全部要留下?来免费供给给军队，做皮甲，做鼓，可不?能轻易弄坏。
放好牛皮，罗毕开始取内脏，另外两个人，一个王治，去打?水，一个粱逞，磨刀准备分割牛肉。
这些人都是熟练工，动?作十分麻利。
尤其，杀牛是技术活，更是体力活，这些人各个身体强健，手臂粗壮，肌肉发达。
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