第29章(1/3)
白沅芝离开徐氏年会现场以后， 就去了夜校。
为了今天能参加徐氏年会，白沅芝倒了好几次班，才终于挤出时间和工友们换了班。
想着现在还早， 她干脆赶一下夜校这边儿的进度。
夜校，其实是补习机构。
只是大多数上班族只能在下班后的晚上去上课，所以被统称为夜校。
实际上， 白天也开班的。
夜里九点半，白沅芝头晕脑涨地离开了夜校。
她可以坐公共汽车回去，
但想了想，她还是决定步行回去。
让清劲的夜风让自己冷静一下，也正好在这一路上，看看有什么美食， 可以安慰自己因为学习而满涨的大脑、以及空空如也的胃袋。
走着走着， 白沅芝突然想起上午在徐氏企业年会现场发生的事，
她的第一反应就是——朵萝茜还真是胆大呢！不过， 误伤到陈硕基，也不知道周伟豪会不会保住朵萝茜。
白沅芝的第二个反应就是——今天的她还真是幸运！要不是阿耀突然出现， 恐怕她也没那么容易脱身。
这么一想， 白沅芝突然惦记起阿耀的鲜虾蟹籽云吞面了。
也不知道今天他会不会出现在她家楼下转角那儿。
因为这个念想，
白沅芝这一路走来，路过了煎饼果子摊、鱼丸乌冬面摊、饭团摊、烧烤摊……
但她全都忍住了。
一直走到阿耀三不五时摆摊的那个街角时，
白沅芝失望地叹了口气。
在原地呆站了一会儿，她才满心失落地慢慢朝着出租屋的方向走去。
不过——
一道熟悉的、沙哑的声音叫住了她，“姐姐！”
白沅芝猛然回头。
穿着黑色长裤、短t的阿耀，正扶着墙、喘着粗气站在路边，
他抬起头，露出俊美又开朗的笑容， 眼里泛着光，又喊了她一声，“姐姐！”
白沅芝的嘴角弯弯翘起，“阿耀，我还以为你今晚不会来了……”
其实明家耀已经调整了一会儿了，
可这会儿还是忍不住喘|息。
——周伟豪那边的事，远比明家耀所想的更麻烦。
所以，他本来预计结束了周伟豪的事之后，还有时间能新手为阿芝煲一锅靓汤的，
结果根本来不及！
他让阿五跟着阿芝，知道阿芝去了夜校，又听说阿芝已经上完补习班……
他才匆匆结束了周伟豪那边的事儿，急急赶来。
没想到，由于车流量大，他的车又被塞在半路上！
他索性让阿九开车，他一路跑来的。
能不喘吗？
这时，白沅芝又关切地问他，“阿耀，你的云吞面摊子呢？”
明家耀挠了挠头，撒谎，“摊子……呃，没了。”
白沅芝震惊地瞪大了眼睛，“没、没了？”
顿了顿，她问道：“是不是被警察收走了？”
明家耀继续撒谎，“不是……是被环保署的人收走了。”
白沅芝盯着明家耀看了半天，“所以你，你……”
明家耀从善如流，“所以我去打零工了！”
白沅芝，“难怪今天会在徐氏大厦见到你，对了……后来你怎么样了？他们有没有为难你？”
明家耀拼命摇头，“没有，我没事的。”
静默片刻——
白沅芝说道：“阿耀，谢谢你今天帮了我，我请你吃饭吧！就当是谢礼。”
明家耀说道：“姐姐，你看今晚这月光这么好，不如……我请你吃饭吧！”
两人竟然是同时说出来的。
白沅芝卟哧一笑，
明家耀也笑着挠了挠后脑勺。
“那你想吃什么？”白沅芝问道。
“请你吃干炒牛河好吗？”明家耀问道。
两人再次笑出了声音。
这也太同频了吧！
白沅芝拍了板，“好！那就吃干炒牛河。”
就这两，两人染着月光，继续沿着街角往前走。
明家耀带着白沅芝去了一家露天宵夜档。
他点了两份干炒牛河，一碗白粥、一串烤鹌鹑蛋和一份炒菜心。
其实他也不知道她喜欢吃什么。
但下意识的，
他觉得她会喜欢的。
果然——
白沅芝确实很喜欢。
广东人爱吃米粉类的食物，并且花样繁多：
用米糊烫出来的，叫做濑粉；
细圆米粉，那就叫米粉；
扁平的宽面米粉，叫做河粉；
整一块米皮，叫陈村粉；
陈村粉卷成筒，就叫猪肠粉……
港城人也是一样的叫法。
而干炒牛河，无论是在省城、还是港城，都是米粉食物类的顶级天花板。
以及，港城人追求的最有滋有味的一种烹饪手法，叫做有锅气。
锅气是一种……只可意会、不可言传的说法。
很多人会误把“稍糊”或者“微焦”当成“锅气”，
其实不是。
锅气，考验的是厨师对火候的精准把控。
在粤菜里有种说法，叫做三道菜就能考验一个厨师的水平如何。
一是菠萝咕噜肉，一是生炒菜心，一是干炒牛河。
其中又以干炒牛河为衡量标准。
干炒牛河，
干炒，就是不放水的意思，
牛，指的是牛肉片，
河，指的是河粉。
河粉是很娇嫩的东西，放汤里煮久了会化，放锅里炒上一小会儿就糊……
所以，这道菜必须用大火、热油猛炒，还要疯狂颠锅！
牛肉片要熟得刚刚好，多一分嫌老、咬不动，少一分没熟、会有腥气；
河粉呢，需要每一根娇嫩的河粉都充分接触到锅面，有微微的焦脆感、但没糊，又吸足了豉油的咸和牛肉的鲜；
以及用来配菜的豆芽也被猛火热锅给颠炒到火候正好！
吃在嘴里，每一口河粉都是那么鲜香美味，牛肉片软嫩好吃，豆芽脆爽清新又多汁……
实在是太好吃了！
白沅芝吃得很开心。
不过，炒牛河吃多了，会觉得有点腻。
那也没关系，再喝上一口白粥……
干炒牛河好吃，
广府系的白粥也特别好吃。
广东人爱吃粥，因为滋养又甘润。
但广东人煲的白粥，是要煲得稀如水、稠如浆的，最好不见米粒。
即使是一碗白粥，也应当要给予它基本的滋味。
所以，店家会在白粥里放洒一小撮盐末、几滴花生油。
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